Nivaldo Tolotti será lembrado por muitos como o fundador do Restaurante Andrea, um dos endereços gastronômicos mais tradicionais de Caxias do Sul. Mas, quando perguntado sobre qual era o verdadeiro legado de sua vida, a resposta vinha sem hesitação: “Meu casamento e minha família.” Essa simplicidade dizia muito sobre quem ele era.

Nascido em Nova Milano, em 18 de março de 1936, Nivaldo conheceu desde cedo a pobreza e a necessidade. Filho de agricultores, viu a família enfrentar dificuldades, aprendeu apenas o básico na escola e, ainda menino, precisou trabalhar para ajudar em casa. Foi graças a uma passarinhada preparada para dona Maria Tonini que sua vida tomou um rumo inesperado: convidado para morar e trabalhar com ela, encontrou uma oportunidade que mudaria seu destino. A partir dali, construiu sua história com a única riqueza que sempre teve em abundância: disposição para o trabalho.

Ao lado da esposa, Áurea, com quem dividiu quase seis décadas de vida, formou uma família unida e ergueu o Restaurante Andrea, inaugurado em 1971. O restaurante tornou-se referência não apenas pela qualidade dos pratos, mas pelo ambiente acolhedor e pelo carinho com que clientes eram recebidos. Muitos conheceram o Andrea pelo famoso filé Felipão. Outros voltavam porque sabiam que encontrariam Nivaldo no salão, pronto para uma conversa, uma história ou um sorriso.

Embora fosse reconhecido como empresário e cozinheiro, nunca deixou que o sucesso definisse sua identidade. Para ele, a maior conquista eram Áurea, os quatro filhos, os netos e, mais tarde, os bisnetos. Orgulhava-se de ter ensinado pelo exemplo o valor do trabalho, da honestidade e da perseverança. Dizia não ter arrependimentos e que, se pudesse, faria tudo outra vez.

Durante décadas, Nivaldo fez parte da memória afetiva de Caxias do Sul. Recebeu moradores, viajantes, artistas, atletas, políticos e famílias inteiras que transformaram o Andrea em ponto de encontro. Mas seu maior talento nunca foi apenas servir boa comida. Foi fazer as pessoas se sentirem em casa.

Quando escrevemos sua biografia, havia um desejo que ele fazia questão de compartilhar: conhecer um bisneto. A vida lhe concedeu esse presente pouco tempo depois do lançamento do livro. Foi mais uma alegria para alguém que media sua felicidade não pelos bens que conquistou, mas pelas pessoas que amava. Hoje, Nivaldo parte deixando saudades, uma família que era seu maior orgulho e uma história que continuará viva à mesa de incontáveis lares caxienses, onde seu nome sempre será lembrado com gratidão.

Nivaldo se despediu no dia 30 de julho de 2026.

A história de vida de Nivaldo foi eternizada em livro pela Legado. Entre em contato pelo WhatsApp para ler a versão digital: (54) 997114447. Para assistir aos vídeos gravados com Nivaldo no dia das entrevistas, acesse nosso canal do Youtube ou nosso Insta (@legadohistoriasdevida)